Thajská polévka s kokosovým mlékem inspirovaná známou polévkou Tom Yum patří mezi aromatické a výrazné pokrmy asijské kuchyně. Její kouzlo spočívá v dokonalé kombinaci pikantní, kyselé, jemně sladké a slané chuti, která vytváří harmonický a exotický zážitek. Kokosové mléko dodává polévce jemnost a krémovou strukturu, zatímco chilli, zázvor a limetka přinášejí svěží a pikantní charakter. Tento recept je ideální pro milovníky asijské kuchyně, kteří chtějí připravit rychlou, ale chuťově bohatou večeři. Polévka je navíc velmi variabilní – můžete ji doplnit různou zeleninou nebo nudlemi podle chuti. Díky jednoduchému postupu ji zvládnou připravit i začátečníci.
Suroviny na přípravu
Na polévku:
- 3 cm zázvoru
- menší hrst stonků koriandru
- 1/4 chilli papričky
- 2 stroužky česneku
- 1 pytlík kari pasty nebo Tom Yum pasty
- 1 lžíce rajčatové passaty
- 1 l asijského vývaru nebo kuřecího vývaru
- šťáva z 1 limetky
- 1 ks Pak Choi
- 1 ks jarní cibulky
- 1 větší mrkev
- 1 menší plechovka kukuřice (bez nálevu)
- hrst bambusových výhonků
- 4 ks žampionů
- 1 plechovka kokosového mléka
- 1 lžíce rybí omáčky
- 1 lžíce sójové omáčky
- třtinový cukr (dle chuti)
- hrst čerstvého koriandru
- sůl a pepř dle chuti
Na servírování:
- rýžové nudle nebo soba nudle
- 2 vejce na hniličko
- 1 lžíce slunečnicového nebo sezamového oleje
Postup
Nejprve si připravíme všechny ingredience. Zázvor oloupeme a nasekáme nadrobno, chilli papričku nakrájíme na malé kousky a česnek rozmačkáme nebo nasekáme. Stonky koriandru také jemně nakrájíme, protože právě ty dodají polévce výraznou chuť.
V hrnci rozehřejeme slunečnicový nebo sezamový olej. Do horkého oleje přidáme nasekaný zázvor, chilli papričku, česnek a stonky koriandru. Směs krátce orestujeme, aby se uvolnily aromatické látky a základ polévky krásně zavoněl.
K aromatickému základu přidáme kari pastu nebo pastu Tom Yum a lžíci rajčatové passaty. Vše promícháme a krátce restujeme, aby se chutě propojily.
Poté do hrnce přilijeme asijský nebo kuřecí vývar a přidáme kokosové mléko. Polévku přivedeme k varu a necháme ji několik minut zlehka probublávat.
Mezitím si připravíme zeleninu. Mrkev oloupeme a nakrájíme na tenké plátky nebo nudličky. Pak Choi rozdělíme na menší části, jarní cibulku nakrájíme na kolečka a žampiony nakrájíme na plátky.
Připravenou zeleninu, kromě jarní cibulky, přidáme do polévky společně s kukuřicí bez nálevu a bambusovými výhonky. Polévku vaříme několik minut, dokud zelenina lehce nezměkne, ale stále si zachová svou křupavost.
Následně polévku dochutíme rybí omáčkou, sójovou omáčkou, šťávou z limetky a trochou třtinového cukru. Podle chuti můžeme přidat také sůl a pepř.
Zatímco se polévka vaří, připravíme nudle podle návodu na obalu. Vejce uvaříme tak, aby byla na hniličko – tedy s lehce tekutým žloutkem.
Do misek rozdělíme uvařené nudle, zalijeme je horkou polévkou se zeleninou a navrch položíme vejce rozkrojené napůl.
Polévku nakonec posypeme nasekaným čerstvým koriandrem, jarní cibulkou a ihned podáváme.
TIP:
Chuť této thajské polévky můžete snadno upravit podle vlastních preferencí. Pokud máte rádi pikantnější jídla, přidejte více chilli papričky nebo trochu chilli pasty. Naopak pro jemnější variantu stačí zvýšit množství kokosového mléka. Skvěle se do ní hodí také kuřecí maso, krevety nebo tofu, které z polévky udělají ještě sytější hlavní chod. Pro autentickou chuť doporučujeme použít kvalitní rybí omáčku a čerstvou limetku, které dodají polévce typickou thajskou svěžest.