Ochutnejte klasiku české kuchyně s naším receptem na smažený květák s vařeným bramborem a domácí majonézou. Tato chutná kombinace křupavého květáku v zlatavém těstíčku, jemně kořeněných brambor a vychucené majonézy, kterou si snadno připravíte doma, je perfektní volbou pro rodinný oběd nebo večeři. Připravte tento tradiční pokrm a překvapte své blízké vynikající chutí.
Suroviny na přípravu
Obalení smaženého květáku:
- 2 vejce
- čerstvá strouhanka
- 5 lžic hladké mouky
- sůl
Domácí majonéza:
- 200 ml slunečnicového oleje
- 1 vejce (žloutek)
- 1 lžička dijonské hořčice
- 1 citron (1/2 lžičky šťávy)
- mletý černý pepř
- sůl
Příloha:
- 800 g brambor
- čerstvá pažitka
- sůl
Postup
Nejprve si omyjeme květák a nakrájíme na menší růžičky. Předvaříme si v hrnci vodu se solí a vložíme do něj růžičky květáku a vaříme cca 15 minut, dokud není květák uvařený. Doporučujeme vařit květák na skus, aby nebyl květák příliš rozvařený a díky následnému smažení by nechutnal dobře. Jakmile je květák hotový, necháme ho vychladnout.
Mezitím si dáme vařit oškrábané a nakrájené brambory do předem osolené vody. V závislosti na stáří brambor vaříme do změknutí.
Na přípravu trojobalu použijeme, hladkou mouku, kterou si dáme do misky, dále rozklepnutá a rozmíchaná vajíčka (doporučujeme v tomto kroku vajíčka osolit), která si dáme také zvlášť do misky a v neposlední řadě si do nové misky dáme čerstvou strouhanku. Vychladnutý květák obalujeme nejprve v mouce, poté ve vajíčkách a následně ve strouhance.
Do velkého hrnce nalijeme olej a jakmile máme veškerý květák obalený a olej je rozpálený, smažíme růžičky květáku dozlatova.
Aby byl náš smažený květák s bramborem dokonalý, můžeme na závěr udělat také domácí majonézu. Budeme potřebovat velkou nádobu, ideálně vyšší, do které rozklepneme vajíčko, přidáme hořčici a také trochu citronové šťávy, následně přidáme sůl a pepř. Mixérem nebo metličkou začneme suroviny šlehat a během toho postupně a po malých částech přidáváme olej, dokud majonéza nemá požadovanou konzistenci a není dokonale hladká.