Rajčatová polévka patří mezi klasiky, které nikdy neomrzí. Její plná, lehce sladkokyselá chuť a vůně čerstvé bazalky dokážou vykouzlit pocit italské dovolené během pár minut. Ať už sáhnete po zralých rajčatech nebo kvalitních konzervovaných, výsledkem bude vždy poctivá polévka, která zahřeje i potěší.
Tento recept je ideální volbou, když hledáte rychlé, jednoduché a přitom chuťově výrazné jídlo. Díky možnosti doladit chuť cukrem nebo octem si ji můžete přizpůsobit přesně podle sebe. Podávejte ji s křupavými krutony, kapkou olivového oleje nebo parmazánem a rázem máte jídlo, které chutná jako z italské kuchyně.
Suroviny na přípravu
Na polévku:
- 2 lžíce olivového oleje
- 2ks cibule šalotka
- 1 stroužek česneku
- 400 g loupaných krájených rajčat z konzervy
- 500 ml zeleninového vývaru
- pár lístků čerstvé bazalky
- parmazán
- ocet
- třtinový cukr
- sůl
- pepř
Postup
Na tomatovou polévku si nejdříve připravíme nakrájenou šalotku s oloupaným a nakrájeným česnekem. Ve větším hrnci se širším dnem si rozehřejeme olej a poté k němu přihodíme šalotku s česnekem. Mezitím si omyjeme a nakrájíme na drobné kousky rajčata. Nejlepší je volit rajčata, která jsou přezrálá a pustí tak hodně šťávy. Pokud nemáte čerstvá rajčata, použijte místo toho kvalitní konzervovaná a loupaná rajčata.
Šalotku s česnekem chvíli opékáme, dokud nezačnou chytat barvu. Poté přihodíme nakrájená rajčata a zalijeme zeleninovým vývarem nebo jen horkou vodou. Vše osolíme, opepříme, přiklopíme a vaříma pozvolna cca 20-30 minut.
Jakmile se rajčata začínají rozpadat, odstavíme hrnec z plotny a vezmeme si tyčový mixér a polévku rozmixujeme do hladka. V závislosti na tom, zda jsou rajčata kyselejší nebo sladší můžeme přidat ocet anebo třtinový cukr na doslazení. Jakmile jsme s chutí rajčatové polévky spokojení, můžeme polévku servírovat.
TIP:
Kdo má rád italské chutě, může si vytvořit italskou rajčatovou polévku, kterou si ozdobí lístky bazalky a nastrouhaným parmazánem. Rajčatovou polévku můžeme podávat také s krutóny nebo opečeným pečivem.