Tento jednoduchý jablečný koláč z pár ingrediencí je ideální podzimní pochoutka. Kombinace sladkých jablek, křupavých ořechů a jemného karamelu vytváří dokonalou harmonii chutí, kterou oceníte jak ke kávě, tak jako dezert po večeři. Koláč z jablek je klasika, která nikdy neomrzí, a když přidáte karamel a ořechy, dostanete skutečně luxusní zážitek. Tento recept na podzimní koláč, který si můžete užít v teplých podzimních večerech nebo jako sladkou tečku při oslavách.
Suroviny na přípravu
Na těsto:
- 250 g hladké mouky
- 125 g másla (studené)
- 2 lžíce cukru
- 1 vejce
- Špetka soli
- 2 lžíce studené vody
Na náplň:
- 5 středně velkých jablek (ideálně kyselá odrůda, např. Granny Smith)
- 100 g cukru krystal
- 50 g másla
- 100 g vlašských ořechů (lze nahradit pekanovými ořechy nebo mandlemi)
- 1 lžička skořice
- Šťáva z 1 citronu
Karamelová poleva:
- 100 g cukru krystal
- 50 g másla
- 100 ml smetany ke šlehání (33 % tuku)
- Špetka soli (pro slaný karamel)
Postup
Nejprve připravíme těsto na tento rychlý jablečný koláč. Do mísy prosejeme mouku, přidáme špetku soli a cukr. Studené máslo nakrájíme na kousky a prsty ho rychle zapracujeme do mouky, aby vznikla drobenková struktura. Poté přidáme vejce a studenou vodu a rychle vypracujeme hladké těsto. Těsto zabalíme do potravinové fólie a necháme ho odpočívat v lednici asi 30 minut.
Mezitím si předehřejte troubu na 180 °C. Těsto náš vynikající koláč s jablky , které v lednici odpočívalo, vyválíme na lehce pomoučeném vále a přeneseme ho do koláčové formy o průměru cca 25 cm. Okraje upravíme do požadovaného tvaru. Na těsto položíme pečicí papír a zatěžkáme ho fazolemi nebo rýží, aby se těsto na křehký jablečný koláč nezdvihalo. Pečeme koláč v troubě asi 15 minut, poté odstraníme zatížení a pečeme dalších 5 minut do zlatova.
Nyní připravíme náplň na jablečný koláč, aby chutnal jako od babičky. Jablka oloupeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme je na tenké plátky. Pokapeme je citronovou šťávou, aby nezhnědla. Na suché pánvi orestujeme ořechy, dokud nezískají zlatavou barvu, poté je necháme vychladnout a nasekáme je nahrubo. Na pánvi rozpustíme cukr na středním plameni, dokud se nerozpustí a nezačne hnědnout. Poté přidáme máslo a necháme ho rozpustit. Opatrně přilijeme smetanu a vše promícháme, dokud nevznikne hladký karamel. Pro slanou variantu karamelu můžeme přidat špetku soli.
Na předpečený korpus rozložíme nakrájená jablka, posypeme je skořicí a nasekanými ořechy. Přelijeme karamelovou polevou. Koláč dáme zpět do trouby a pečeme dalších 25 až 30 minut, dokud jablka nezměknou a těsto nezezlátne.
TIP:
Pokud nemáte vlašské ořechy, můžete je nahradit pekanovými ořechy nebo mandlemi, které také skvěle ladí s chutí jablek a karamelu. Místo jablek můžete také použít hrušky a vytvořit tak neodolatelný hruškový koláč. Hrušky jsou ideální alternativou, protože jsou sladké a šťavnaté, a chuťově se s karamelem a ořechy výborně doplňují.