Tento recept na velikonočního beránka s čokoládovou polevou je ideální pro ty, kteří mají rádi tradiční české velikonoční dobroty a chtějí zkusit netradiční přípravu beránka na Velikonoce.
Čokoládová poleva dodává beránkovi extra sladkost a skryje i drobné nedostatky při vyklopení upečeného beránka z formy. Zdobení beránka mandlemi nebo jinými druhy oříšků, dodá beránkovi na křupavosti a netradičním vzhledu. Velikonočního beránka můžete dozdobit barevnou mašličkou v barvách jara.
Příprava tohoto receptu vyžaduje zvláštní formu na velikonočního beránka, která je vhodná na pečení. Formu na beránka doporučujeme pečlivě vymazat máslem nebo jiným tukem a vysypat moukou nebo kokosem, aby se dal velikonoční beránek krásně vyklopit.
Suroviny na přípravu
- 200g hladké mouky
- 4 vejce
- 160g krupicového cukru
- 1 vanilkový cukr
- 1 prášek do pečiva
- citron
- 200ml mléka
- 100g másla
- 100g čokolády
- 100g nasekaných mandlí
- sůl
Postup
Před pečením velikonočního beránka nejprve formu důkladně vymažeme tukem, ať už máslem nebo olejem, a poté vysypeme moukou. Troubu si předehřejeme na 170 °C.
Na přípravu těsta si nejprve oddělíme bílky od žloutků. Z bílků a špetky soli vyšleháme pevný sníh. Tuk, žloutky, cukr a vanilkový cukr utřeme do pěny nebo vyšleháme v robotu. Postupně vmícháváme vlažné mléko, které nesmí být ale horké. Současně přidáváme mouku, do které vmícháme prášek do pečiva. Díky tomu bude beránek krásně nadýchaný a vláčný. Pro zvýraznění chuti zakapeme těsto šťávou z citronu, případně nastrouháme kůru z citronu.
Jako poslední vmícháme do těsta předem vyšlehaný sníh z bílků a opatrně vmícháváme dokud se vše nespojí dohromady. Kdo má rád dvojbarevného beránka, může si část těsta dát stranou a přidat do něj kakao.
Nakonec těsto nalijeme do připravené formy a pečeme v předehřáté formě cca 40-50 minut, v závislosti na vaší troubě. Doporučujeme velikonočního beránka v průběhu pečení kontrolovat špejlí, zda je dostatečně propečený. Pokud bychom ho v troubě nechali příliš dlouho, tradiční velikonoční beránek by byl přesušený a krásně vláčného beránka, bychom již nedocílili. Jakmile beránka vyndáme z trouby, tak ho necháme pár minut ve formě vychladnout a až poté velikonočního beránka vyklopíme z formy.
Mezi tím, co beránek chladne, rozehřejeme si ve vodní lázni čokoládu. Čokoláda může být jak hořká, mléčná tak i bílá, záleží na vaší chuti či kreativitě. Pro lesklost čokolády můžeme přidat do rozehřáté čokolády lžičku kokosového oleje nebo másla. Rozehřátou čokoládu poté nalijeme na beránka. Než čokoláda na beránku úplně zatuhne, posypeme beránka nasekanými mandlemi nebo oříšky či pro barevnost lentilkami, které ocení převážně děti.
TIP:
Udělejte beránkovi oči z mandlí, z běžných cukrářských ozdob nebo použijte ozdobné korálky.