Růžičková kapusta možná nepatří mezi nejoblíbenější suroviny, ale v této podobě si ji zamilují i ti, kteří jí běžně neholdují. Když se spojí s křupavou slaninou, jemnou smetanou a zapečenou sýrovou krustou, vznikne neodolatelně chutné jídlo.
Tento recept je skvělou volbou jako sytá příloha i hlavní chod, který zahřeje a potěší v chladnějších dnech. Díky kombinaci ořechů a parmazánu získá kapusta nejen zajímavou texturu, ale i bohatší chuť.
Suroviny na přípravu
Na přípravu zapečené kapusty:
- 700 g růžičkové kapusty
- 100 g anglické slaniny
- 1 ks cibule
- 2 PL mandlí nebo vlašských ořechů
- 1 PL másla
- 1 PL slunečnicového oleje
- 300 ml smetany ke šlehání
- 1/2 ČL citronové šťávy
- 3 PL strouhaného parmazánu
- Sůl
- Pepř
Postup
Nejprve si na zapečenou růžičkovou kapustu předehřejeme troubu na 200°C. Mezitím si kapustičky očistíme a překrojíme na polovinu. Dáme si vařit velký hrnec s vodou a trochou soli a jakmile voda vře, tak přihodíme očištěné kapustičky a krátce povaříme, cca 5 minut, aby kapustičky nebyly rozvařené a neztratily barvu. Poté kapustičky scedíme a přesypeme do zapékací mísy.
V hrnci si necháme rozpustit polévkovou lžíci másla, přidáme olej a poté nakrájenou cibuly a slaninu. Poté přidáme mandle nebo vlašské ořechy a teplotu snížíme, aby se mandle rychle nepřipalovaly.
Následně přidáme kapustičky a zlehka opákáme, aby se propojily všechny chutě a kapustičky získaly barvu. Kapustičky opékáme 3-5 minut a poté přilijeme 30% smetanu a plamen opět zesílíme, abychom přivedli smetanu k varu.
Vše osolíme a opepříme a následně sundáme z varné desky. Kdo má rád kyselejší chutě, tak ochutí trochou citronové šťávy. Růžičkovou kapustu s ostatními ingrediencemi nakonec přesypeme do zapékací misky.
Na závěr smícháme strouhanku a nastrouhaný parmazán a celou směs jím posypeme a strčíme do předehřáté trouby a zapékáme dokud není na povrchu zlatavá krusta.
Poté troubu vypneme a necháme zapečenou růžičkovou kapustu chvíli odpočinou a poté podáváme.