Masarykovo cukroví patří mezi tradiční vánoční dobroty, které si získaly oblibu díky své jedinečné chuti a jednoduché přípravě. Typické je pro něj křehké máslové těsto doplněné o výraznou chuť ořechů a jemný nádech rumu. Právě kombinace kvalitních surovin a správného odležení těsta i upečeného cukroví vytváří ten pravý výsledek, který se doslova rozplývá na jazyku.
Velkou výhodou tohoto receptu je, že si ho můžete snadno přizpůsobit podle chuti – ať už použijete vlašské nebo lískové ořechy, vždy získáte skvělé cukroví, které se hodí na slavnostní stůl i jako jedlý dárek. Masarykovo cukroví je navíc ideální připravit s předstihem, protože rozležením získává ještě lepší chuť a jemnější strukturu.
Suroviny na přípravu
- 110 g vlašských nebo lískových ořechů
- 200 g hladké mouky
- 130 g másla
- 65 g moučkového cukru
- 1 žloutek
- 1-2 lžíce rumu
- Moučkový cukr na obalení
Z tohoto množství surovin připravíte cca 70 kusů masarykova cukroví.
Postup
Pro výrobou masarykova vánočního cukroví nejprve začneme tím, že namočíme ořechy (zvolte ořechy podle toho, zda chcete připravovat masarykovo cukroví s vlašskými ořechy nebo masarykovo cukroví s lískovými ořechy) do studené vody a necháme je asi dvě hodiny odpočívat. Poté vlašské či lískové ořechy osušíme a dáme stranou.
V míse utřeme dohladka lehce změklé máslo, moučkový cukr a žloutek. Postupně přisypeme prosátou hladkou mouku (jako zdravější variantu můžete také zkusit masarykovo cukroví ze špaldové mouky) a rum. Začněme zpracovávat těsto, nejlépe s použitím robotu s pádlovou metlou. K těstu přidáme osušené oříšky a pečlivě je do něj vmícháme. Rozdělíme těsto na dvě části a každou vytvarujme do válečku s průměrem 3-4 cm. Každý váleček zabalíme do fólie a necháme v lednici odležet do druhého dne.
Před samotným pečením masarykova cukroví, necháme válečky těsta zhruba 30 minut v mrazáku, což usnadní následné krájení, aby kolečka měla hezký tvar. Následně válečky nakrájíme na kolečka a rozložíme na plech s pečícím papírem (nebo silikonovou podložkou). Pečeme v troubě předehřáté na 180 stupňů (horkovzduch) asi 9-10 minut, dokud nejsou lehce zlatavá.
Po upečení necháme kolečka nejprve zchladnout. Poté je obalíme v moučkovém cukru, který jim dodá nádherný vzhled, jako kdyby byly zasněžené. Uložíme cukroví do krabice a necháme ho alespoň týden rozležet. Ideálně ho umístíme do chladnější místnosti, kde se všechny chutě spojí.
Až na vánoční stůl podáte masarykovo cukroví s rumem a vlašskými či lískovými ořechy, hned se po něm zapráší!
TIP:
Pro ještě výraznější chuť můžete ořechy předem lehce opražit na suché pánvi, čímž zvýrazníte jejich aroma. Pokud chcete cukroví ještě jemnější, zkuste část hladké mouky nahradit špaldovou nebo přidat špetku vanilky. Masarykovo cukroví skladujte v uzavřené dóze v chladu – ideálně alespoň týden před podáváním, aby se krásně rozleželo a dosáhlo své nejlepší chuti.