Nízkosacharidová kulajda, známá také jako low carb kulajda, je zdravější verzí tradiční české polévky, která zachovává její výtečnou chuť, ale je připravena bez mouky a smetany. Tato dietní kulajda je perfektní volbou pro příznivce fitness a nízkosacharidové stravy. Základ tvoří cuketa, která dodá polévce krémovou konzistenci.
Suroviny na přípravu
- 1 střední cuketa (oloupaná a nastrouhaná)
- 1 cibule (nadrobno nakrájená)
- 1 lžíce másla nebo ghí
- 800 ml zeleninového nebo houbového vývaru
- 100 ml kokosového mléka nebo nízkoprocentní smetany na vaření
- 1 hrst čerstvých nebo sušených hub (předem namočených ve vodě)
- 2 vejce
- 2 lžíce octa
- 2 lžíce nasekaného čerstvého kopru
- Sůl a pepř podle chuti
- Koření: 2 bobkové listy, 3 kuličky nového koření, špetka kmínu
Postup
U tradiční staročeské kulajdy se používá do základu jíška, nicméně tato fit kulajda je bez špetky mouky a proto základ polévky budeme tvořit z másla a cukety. Na másle nebo ghí osmahneme cibuli do sklovata. Přidáme nastrouhanou cuketu a krátce orestujeme. Zelenina pustí trochu vody, což zajistí, že se cuketa nepřichytí. Zalijeme základ z cukety vývarem, přidáme bobkové listy, nové koření a špetku kmínu.
Přivedeme k varu a vaříme asi 10 minut, dokud cuketa nezměkne. Odstraňíme z cuketové kulajdy bobkové listy a nové koření. Základ dietní polévky rozmixujeme tyčovým mixérem dohladka.
Do poctivé kulajdy přidáme namočené houby (nebo čerstvé na plátky nakrájené) a necháme je vařit dalších 10 minut. V misce si mezitím rozšleháme vejce. Do vroucí houbové polévky jej za stálého míchání tenkým pramínkem vlijeme. Vejce vytvoří jemné „vlásky“ a polévka zhoustne. Vejce nám v polévce nahradí smetanu, pokud bychom chtěli vařit kulajdu bez smetany. Pokud máme rádi jemnější a krémovější kulajdu, přidáme trochu hustého kokosového mléka anebo nízkoprocentní smetanu.
Nakonec polévku dochutíme solí, pepřem a přidáme ocet podle své chuti. Nakonec přidáme nasekaný kopr a ještě krátce promícháme.
TIP:
Tato kulajda s cuketou je výborná sama o sobě, ale můžete ji doplnit o zastřené vejce či vejce natvrdo, aby vás více zasytila a doplnili jste tak fitness kulajdu o potřebné bílkoviny a zdravé tuky.
Pokud hledáte další low carb varianty, cuketu můžete částečně nahradit jemně nastrouhaným květákem.
Cuketová kulajda je skvělou alternativou pro ty, kdo hledají zdravou a chutnou variantu této české klasiky. Je snadná na přípravu, lehká na trávení a díky nízkému obsahu sacharidů se hodí i do dietního jídelníčku. Pro milovníky kopru je také skvělá varianta pro víkendový oběd koprová omáčka s hovězím masem a knedlíkem. Dobrou chuť!