Recept na tofu salát se sušenými rajčaty a pečenou zeleninou

Začněme tím, že dáme vařit quinou do osolené vody. Platí takové pravidlo, že na 1 díl quinoi přidejte 2 díly vody. Průměrná doba vaření quinoi je cca 15 minut, ale vždy se držte návodu na zadní straně obalu. Brokolici a květák omyjeme a rozdělíme na drobné růžičky. Vše vložíme na plech vyložený pečícím papírem, zakápneme olivovým olejem, osolíme a opepříme. Pokud máte rádi orientální chutě, můžete posypat zeleninu také kari a kurkumou s chilly. Vše pečeme v předehřáté troubě na 170°C dozlatova.

Mezitím, co se nám peče zelenina, tofu nakrájíme na kostičky a na pánvičce s trochou olivového oleje opečeme dozlatova ze všech stran. Mezitím můžeme připravit marinádu. V menší misce smícháme olivový olej, rozmačkaný stroužek česneku a trochu nastrouhaného parmazánu. Můžeme přidat také chilly a trochu limetky či citrónu. Osmažené tofu potřeme touto marinádou a dáme stranou odležet.

Mezitím nastrouháme na tenké plátky zbytek parmazánu a přidáme do misky společně s upečeným tofu potřeným marinádou. Dále nakrájíme sušená rajčata naložená v oleji a společně s trochou oleje z rajčat přidáme ke zbytku ingrediencí. Jakmile vidíme, že zelenina má zlatavou barvu, vyndáme ji z trouby a přidáme ke zbytku salátu. Vše dohromady smícháme, aby se propojily všechny chutě a barvy salátu. Na závěr posypeme plátky mandlí, které můžete pro zvýšení křupavosti chvíli opéct na pánvi.

K tomuto chutnému salátu, který je plný vitamínů, můžeme podávat pečivo. Skvěle se k salátu hodí rozpečená bagetka s bylinkovým máslem nebo plátky kvalitního chleba z pekárny.

Tento tofu salát s pečenou sezónní zeleninou je dokonalou kombinací pro milovníky výjimečných chutí a určitě si ho zamilujete i vy!