Tato dýňová polévka posouvá klasický recept na úplně novou úroveň díky netradiční kombinaci chutí. Sladkost pečené dýně se zde skvěle doplňuje s jemnou kyselostí pomeranče a lehce pikantním zázvorem, který polévce dodává příjemné zahřátí. Výsledkem je krémová, aromatická a dokonale vyvážená polévka, která je ideální pro chladné dny i jako elegantní předkrm.
Suroviny na přípravu
- 1 střední dýně hokaido
- 1 l dobrého zeleninového vývaru
- 300 ml smetany
- Šťáva z 1 pomeranče
- 1 středně velkou cibuli
- 1 stroužek česneku
- 1 lžičku přepuštěného másla ghí
- 1 lžičku řepkového oleje
- 1/2 lžičky chilli
- 3/4 lžičky sušeného zázvoru
- 2 ks bobkového listu
- Šťávu z poloviny citronu
- Sůl a čerstvě mletý pepř
- Opražená semínka (směs slunečnice a dýně)
- Krutony
Postup
Nejprve si připravíme dýni hokaido, omyjeme ji, rozpůlíme a vydlabeme lžící semínka. Zbytek dýně nakrájíme, včetně slupky na menší kostky. Kostky dýně hokaido poskládáme na plech vyložený pečícím papírem a zakápnutý olejem a pečeme v troubě na 200 °C do doby, než budou kusy dýně hokaida měkké.
Mezitím oloupeme cibuli, nakrájíme ji najemno a stroužek česneku rozmačkáme plochou stranou nože. Orestujeme obojí na másle ghí a řepkovém oleji, dokud směs na dýňovou polévku nezačne vonět a hnědnout.
Přidáme pečenou dýni z trouby k opečené cibulce s česnekem, 3-4 proužky pomerančové kůry a vymačkanou pomerančovou šťávu.
Obsah hrnce zalijeme zeleninovým vývarem, přidáme bobkový list a sušený zázvor. Pro intenzivnější chuť dýňové polévky doporučujeme použít čerstvě nastrouhaný zázvor. Na závěr přidáme chilli a necháme na mírném plameni vařit 20-30 minut.
Před mixováním vyjmeme z hrnce bobkové listy a pomerančovou kůru. Zbytek směsi rozmixujeme do jemna. Nakonec vmícháme smetanu a dochutíme solí a čerstvě mletým pepřem.
Dýňovou polévku se zázvorem podáváme ozdobenou opraženými semínky z dýně, nebo slunečnicové semínka a opečenými krutony.
Jestliže nejste příznivci zázvoru, nevěste hlavu, můžete si udělat i typickou dýňovou polévku.
TIP:
Pro jemnější variantu můžete zázvor vynechat a vytvořit klasickou krémovou dýňovou polévku. Skvěle ji doplní bylinky nebo pár kapek kvalitního dýňového oleje na závěr.