Ovocný drobenkový koláč patří mezi klasické české recepty, které nikdy neomrzí. Je rychlý, jednoduchý a skvělý na všechny příležitosti – ať už na nedělní odpoledne k čaji nebo jako sladká tečka po rodinném obědě. Tento koláč s křupavou drobenkou je zvlášť voňavý díky šťavnatým třešním a mandlové drobence, která dodá koláči perfektní texturu.
Suroviny na přípravu
Na těsto:
- 1 hrnek hladké mouky
- 1 hrnek polohrubé mouky
- 3/4 hrnku moučkového cukru
- 1 sáček vanilkového cukru
- 1 hrnek mléka
- 3/4 hrnku oleje
- 2 lžíce zakysané smetany nebo jogurtu
- 1 vejce
- 1/2 sáčku prášku do pečiva
- 500 g třešní (čerstvých, zmražených nebo kompotovaných, dobře odkapaných)
Na drobenku:
- 3/4 hrnku polohrubé mouky
- 1/2 hrnku moučkového cukru
- 70 g másla (změkčeného)
- 100 g nasekaných mandlí
- Trochu skořice
Postup
Těsto na vláčný koláč s ovocem připravíme tak, že ve větší míse smícháme hladkou i polohrubou mouku, moučkový cukr, vanilkový cukr a prášek do pečiva. Přidáme mléko, olej a vejce. Pomocí metličky nebo robota vymícháme hladké těsto bez hrudek.
Mezitím předehřejeme troubu na 180 °C. Pekáč vyložíme pečicím papírem nebo lehce vymažeme tukem a vysypeme moukou. Nalijeme do něj připravené těsto na koláč s třešněmi a stěrkou ho rovnoměrně rozprostřeme.
Na těsto rovnoměrně rozložíme omyté a odkapané třešně. Snažíme se, aby byly rovnoměrně rozmístěné, aby byl každý kousek drobenkového koláče šťavnatý.
Jakmile máme těsto na ovocný koláč připravený v pekáči, tak v jiné míse začneme zpracovávat drobenku, lidově řečeno žmolenku. Nejprve smícháme polohrubou mouku, moučkový cukr a trochu skořice. Přidáme změkčené máslo a prsty vypracujeme drobenkovou směs. Nakonec vmícháme nasekané mandle a nasypeme drobenku rovnoměrně na celý povrch třešňového koláče.
Koláč s mandlovou drobenkou vložíme do předehřáté trouby a pečeme přibližně 25–30 minut, dokud povrch krásně nezezlátne a těsto není upečené. Zda je drobenkový koláč dobře propečený vyzkoušíme pomocí špejle – pokud ji vytáhneme čistou, můžeme koláč se žmolenkou a třešněmi vyndat a vychladlý podávat.
TIP:
Ovocný koláč s drobenkou můžeme obměnit podle chuti – místo třešní použít jahody, rybíz nebo meruňky. Pro ještě výraznější chuť je možné přidat do drobenky špetku nastrouhané tonka fazole.
Tento rychlý koláč se zakysanou smetanou si zamilujete nejen pro jeho jednoduchost, ale hlavně pro jeho vláčnou chuť a křupavou krustu. Drobenkový koláč s třešněmi podáváme samotný nebo s kopečkem šlehačky či vanilkové zmrzliny.
Alternativou k drobenkovému koláči může být i domácí třešňová bublanina.